1、 餐飲衛(wèi)生是餐飲經(jīng)營的基本保證從宏觀意義上講，餐廳所提供的產(chǎn)品是“服務(wù)”，而構(gòu)成“服務(wù)”這一產(chǎn)品的內(nèi)容是 包含很多具體項目的，其中最基本的部分是菜品、飲料等食品。到酒店、餐廳就餐的客人，首要的目的是為了食用各種各樣的菜品、飲品，
以滿足生理上的需要，以延續(xù)生命的存在， 那么食品中任何對人體有害的因素都是不應(yīng)該存在的。
2、 餐飲衛(wèi)生是維護餐飲消費者的利益餐飲消費者到飯店、餐廳進餐時，最關(guān)心的問題就是菜品等食品是否衛(wèi)生安全，這在 前面已有論述。對于餐飲經(jīng)營者來說，要想贏得廣大客人的信賴，首先的問題是要以維護餐飲消費者的人身利益為首要。
這就要求餐廳生產(chǎn)銷售的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，不會 給就餐者帶來任何不安全因素。
3、餐飲衛(wèi)生是維護員工的衛(wèi)生健康如果是在衛(wèi)生條件欠佳、環(huán)境污染嚴重的場所內(nèi)加工制作餐飲食品，不僅會對餐飲產(chǎn) 品的衛(wèi)生形成威脅，同樣也會對食品加工人員的自身帶來不安全的因素，甚至?xí)绊懖蛷d員 工的身體健康。
4、 餐飲衛(wèi)生是保障餐廳的利益如果餐廳加工銷售的菜品等食品含有對人體有害的因素，一旦給消費者造成傷害時， 餐廳就要承擔(dān)一定的道義責(zé)任，甚至法律責(zé)任。輕者對受害人進行必要的經(jīng)濟賠償，重者會受到法律的制裁。
來源：果果和團子
