餐飲企業(yè)培訓(xùn)：有效餐廳管理的6個關(guān)鍵方面

如果餐廳業(yè)務(wù)是你的激情所在，那么獲得餐廳管理學(xué)位可能是你能為你的職業(yè)生涯做的最好的事情之一。肯特州立大學(xué)的酒店管理課程可以為您提供經(jīng)營蓬勃發(fā)展的場所所需的基本餐廳管理技能和知識。

為了幫助那些正在考慮這條職業(yè)道路的人，我們決定強調(diào)餐廳管理領(lǐng)域內(nèi)一些最重要的考慮因素。給他們看一看，并查閱下面的列表，了解您在肯特州立大學(xué)期間將在這些領(lǐng)域完成的課程作業(yè)。

有效餐廳管理的6個關(guān)鍵方面

食品采購

餐廳管理的一個主要方面是不僅要確定菜單上的內(nèi)容，還要確定食材的來源。

新鮮度，每件商品的成本，最終銷售價格和庫存需求都是保持業(yè)務(wù)平穩(wěn)高效運營的重要問題，因此在做出決定之前，了解要尋找什么并權(quán)衡這些問題將是至關(guān)重要的。

食品生產(chǎn)

即使您自己不會處理任何食物準(zhǔn)備工作，了解員工應(yīng)遵守的關(guān)鍵原則也會使您成為更有效的經(jīng)理。

配方標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)備使用和展示等方面都將是您角色中的重要關(guān)注點，而食品安全和衛(wèi)生將是您工作中最重要的方面之一。此外，您對食品生產(chǎn)過程的了解越多，您就越能更好地為您的客戶提供幫助。

餐飲需求

如果您的餐廳業(yè)務(wù)具有餐飲組件，或者這是您認(rèn)為將來值得添加的方面，那么了解該領(lǐng)域的特殊要求將非常有益。

特定的法律要求，合同和運輸物流都是餐飲業(yè)附帶的附加方面，以及食品安全，人員配備，營銷等方面的更多責(zé)任。投入時間了解餐飲需求可以幫助您保持業(yè)務(wù)安全和高效。

融資

當(dāng)然，食物問題并不是餐廳管理的唯一重點-底線仍然至關(guān)重要。

為了有效地管理您的餐廳，您需要監(jiān)督食品和運營成本，監(jiān)控您的現(xiàn)金流，尋找節(jié)省資金的方法，并確定擴張的可能性。您將學(xué)習(xí)如何在我們的餐廳管理學(xué)位課程中解決所有這些方面。

人手

作為您角色的一部分，您不僅可能要監(jiān)督人員配備，而且還要負(fù)責(zé)培訓(xùn)，保留，日程安排等元素。

在餐廳管理學(xué)校中，您將學(xué)習(xí)如何掌握各種人員配置需求，同時創(chuàng)建有效的培訓(xùn)和調(diào)度程序系統(tǒng)。

法律問題

在餐飲管理部門中，遵守地方、州和聯(lián)邦法律的食品和飲料服務(wù)顯然至關(guān)重要。完全遵守法規(guī)不僅是正確的法律和道德方法，而且對企業(yè)來說也非常有益。

充分熟悉餐廳業(yè)務(wù)的法律問題將為您自己，您的員工和您的客戶提供更好的場所。

魔學(xué)院餐飲管理課程

在我們的酒店管理課程中，學(xué)生將有機會參加各種與餐廳管理相關(guān)的課程。完整的列表及其描述可以在我們的酒店管理課程頁面上找到，但這里有一些亮點：

食品生產(chǎn)技術(shù) - 本課程教授食品質(zhì)量和安全，正確設(shè)備使用，規(guī)劃，定價，配方標(biāo)準(zhǔn)化和演示的各個方面。

衛(wèi)生和安全原則和實踐 - 在本課程中，學(xué)生將學(xué)習(xí)餐館的基本食品安全和衛(wèi)生實踐。主題包括食品采購，接收，儲存，準(zhǔn)備，預(yù)防食源性疾病，政府法規(guī)和檢查等。

入門食品科學(xué) - 食品準(zhǔn)備，質(zhì)量評估，食品消費趨勢，營養(yǎng)等都是本課程的組成部分。

酒店業(yè)的法律問題 - 本課程為酒店業(yè)人士提供各種法律問題的概述和分析，包括就業(yè)法，食品和飲料責(zé)任，特許經(jīng)營和顧客公民權(quán)利等主題。

酒店采購 - 學(xué)生將學(xué)習(xí)有關(guān)食品選擇，從供應(yīng)商處獲取商品和服務(wù)以及分級和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵見解。

餐飲和宴會管理 - 本課程涵蓋餐飲業(yè)務(wù)的關(guān)鍵方面，包括管理，合同，菜單規(guī)劃，飲料服務(wù)，物流，定價，人員，安全措施等。

食物，葡萄酒和飲料配對 - 本課程的主題包括食物和酒精的感官關(guān)系，菜單開發(fā)以及特定膳食和飲料的有效配對。

國際美食 - 在本課程中，學(xué)生將了解世界各地的美食，發(fā)現(xiàn)他們的歷史，文化，當(dāng)?shù)厥巢牡确矫妗?/p>

烘焙和糕點基礎(chǔ)知識 - 學(xué)生將在生產(chǎn)和選擇優(yōu)質(zhì)手工制作和購買產(chǎn)品方面發(fā)展高級技能和知識，并學(xué)習(xí)裝飾和整理技術(shù)，以及使用甜面團，蛋糕，巧克力等。

酒店人力資源管理 - 本課程涵蓋人力資源管理的各個方面，如原則，法律問題，最佳實踐等。

酒店財務(wù)政策 - 在本課程中，學(xué)生將發(fā)展他們的財務(wù)分析和決策技能，幫助他們在餐廳，俱樂部，度假村等中擔(dān)任未來的角色。

食品服務(wù)系統(tǒng)管理 - 本課程涵蓋的主題包括菜單規(guī)劃和評估，食品生產(chǎn)系統(tǒng)，市場營銷，質(zhì)量控制，領(lǐng)導(dǎo)力等。

食品服務(wù)運營的布局和設(shè)計 - 學(xué)生將學(xué)習(xí)設(shè)備使用，空間分析，食品服務(wù)設(shè)施的選擇和布局，食品法規(guī)和法規(guī)等的關(guān)鍵方面。

來源: 魔學(xué)院

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