在今年全國“兩會(huì)”期間，全國政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)副主席、市工商聯(lián)餐飲商會(huì)會(huì)長嚴(yán)琦帶來了10個(gè)提案，其中有7個(gè)提案內(nèi)容是餐飲業(yè)或涉及餐飲業(yè)。而在這7個(gè)提案中，如何推進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是嚴(yán)琦最為關(guān)切的，甚至建議應(yīng)將餐飲業(yè)提升為“國家戰(zhàn)略”。

全國政協(xié)委員、重慶市工商聯(lián)副主席、市工商聯(lián)餐飲商會(huì)會(huì)長嚴(yán)琦

嚴(yán)琦指出，在新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)面前，中國餐飲業(yè)長期以來積累的一些問題也逐漸凸顯，主要有規(guī)劃引導(dǎo)缺乏，法規(guī)建設(shè)滯后，尚未建立嚴(yán)格的市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn);產(chǎn)業(yè)化程度仍然不高，缺乏技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營分散、封閉，難以形成產(chǎn)業(yè)化規(guī)模;從業(yè)人員素質(zhì)不高，行業(yè)地位偏低;經(jīng)營成本快速攀升，行業(yè)負(fù)擔(dān)日趨嚴(yán)重;餐飲對農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)縱向一體化的拉動(dòng)作用仍然不夠，產(chǎn)、供、銷一體的產(chǎn)業(yè)鏈遠(yuǎn)未形成;食品安全形勢依然嚴(yán)峻，問題仍然突出。

嚴(yán)琦認(rèn)為，中國餐飲業(yè)如果不注重培養(yǎng)自己的核心競爭力，那么遲早會(huì)被國際餐飲大鱷所淘汰。她建議，國家應(yīng)當(dāng)明確提出餐飲業(yè)在產(chǎn)品、服務(wù)、人才、資金、信息等方面創(chuàng)新升級的路徑，把增強(qiáng)創(chuàng)新能力與完善現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)的產(chǎn)業(yè)體系結(jié)合起來，增強(qiáng)創(chuàng)新對產(chǎn)業(yè)模式、服務(wù)方式轉(zhuǎn)變的支撐能力，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)向中高端升級、餐飲企業(yè)向大眾化轉(zhuǎn)型的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。基于此，嚴(yán)琦吁請國家制定出臺(tái)《支持餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的若干意見》，把支持餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級上升為國家戰(zhàn)略;同時(shí)建議商務(wù)部盡快制定出臺(tái)新的“全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要”(2014-2018)。

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