中國餐飲行業(yè)全面進入下滑通道，如何才能讓餐飲企業(yè)重新"活"起來，是行業(yè)內(nèi)及管理層面人士非常關(guān)心的問題。今年全國兩會期間，不少代表委員都表示，唯有轉(zhuǎn)型，大型餐飲業(yè)才能再次迎來“春天”，但高人工、高成本、高稅費顯然增加了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型難度，特別是餐飲行業(yè)稅費問題，餐飲協(xié)會邊疆稱其是影響餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要原因之一，并認為，合計46種稅費讓餐飲企業(yè)不堪重負，各地不僅收費項目不一，收費標準也相差很大。并建議有關(guān)部門盡快正稅清費，切實降低餐飲業(yè)稅費負擔。

餐飲協(xié)會邊疆表示，“房租、食材、人工、稅費普遍增長。最近五年來，房租價格平均每年上漲超過22%(其中新租用房大多約定租賃期內(nèi)年增8%)，餐飲業(yè)普遍使用的豬肉、大米、生姜、雞肉等幾種食材成本自2009年7月至2011年7月已累計上漲23.36%;人工成本由2008年至2012年2月已累計上漲57.5%。在稅費方面，據(jù)我會不完全統(tǒng)計，餐飲企業(yè)普遍繳納的稅種有12項，而各地加收的費用種類高達34項。”邊疆指出，稅費負擔較大是影響餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要原因之一，合計46種稅費讓餐飲企業(yè)不堪重負，各地不僅收費項目不一，收費標準也相差很大，他建議盡快正稅清費，切實降低餐飲業(yè)稅費負擔。

而全國政協(xié)委員、重慶陶然居集團董事長嚴琦也指出，隨著物價的上漲，場地租金、人工費用、能源價格、原材料等成本也在大幅上升，面對這“四座大山”，餐飲業(yè)利潤空間已經(jīng)十分逼仄，僅靠降價餐飲行業(yè)很難健康發(fā)展，必須形成自己的原材料基地、研發(fā)基地和核心競爭力才行。嚴琦表示希望相關(guān)部門能盡快出臺政策，切實降低餐飲企業(yè)稅費負擔，改善企業(yè)經(jīng)營環(huán)境。她認為，當前餐飲業(yè)需繳納營業(yè)稅、城建稅、企業(yè)所得稅等12種涉稅項目，稅費負擔十分沉重;另外，餐飲業(yè)用水用電價格高居不下，行業(yè)反映十分強烈，卻一直得不到解決。

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